妻は友人とお食事会。息子は他県に出張中。 今夜は一人だ。
そんなタイミングに、家庭菜園をしている知人から旬のそらまめをどっさりいただいた。
これはもう、一人晩酌するしかない。
旬の食材をいただく喜び
さや付きのそらまめを約500g。
スーパーで買うのとは違う、採れたての鮮度だ。
青果担当として毎日野菜を扱っているので、鮮度の違いはすぐわかる。
これはいいそらめまだ。
葉っぱのような青い香りが漂ってきて、つい鼻で空気を味わいたくなる。
旬のものをいただくのは、本当にありがたい。
お金では買えないタイミングというものがあると思う。
今日の新鮮なそらまめは、まさにそれだ。
そらまめの旬は4〜6月。
鮮度が命の食材で、収穫から時間が経つほど甘みが落ちていく。
採れたてをすぐ食べられる今夜は、なかなかのラッキーだ。
鮮度が命の食材で、収穫から時間が経つほど甘みが落ちていく。
採れたてをすぐ食べられる今夜は、なかなかのラッキーだ。
材料（2〜3人分）
そらまめ（さや付き）約500g
塩（ゆで湯用）大さじ1.5
塩（仕上げ用）適量
作り方
1
さやからそらまめを取り出し、黒い筋（おへそ）側に包丁で1〜2mmの切り込みを入れる。
✓ 少し手間だが、この切り込みで味がしみやすくなる。大事な工程だ。
✓ 少し手間だが、この切り込みで味がしみやすくなる。大事な工程だ。
2
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1.5を入れる。そらまめを入れて3〜4分ゆでる。
✓ 固めが好きなら3分。やわらかめなら4分が目安。
3
ゆで上がったらザルにあげ、うちわなどで軽くあおいで粗熱を取る。
✓ 水にさらさないのがポイント。理由は後述。
4
器に盛り、仕上げに塩をひとつまみふって完成。
✓ この一手間で甘みが引き立つ。
ゆでたあと水にさらしてはいけない3つの理由
そらまめの塩ゆでで一番大事なのは、ゆでたあとに水にさらさないことだ。
香りが逃げる
ゆでた瞬間に立つあの青い香りは、水にさらすと溶けて消えてしまう。そらまめらしさが半減する。
甘みが薄まる
そらまめの甘みは水溶性の成分が多い。水にさらすと甘みが抜けてぼんやりした味になる。
ホクホク感が失われる
水に触れると表面が水っぽくなり、せっかくのホクホクした食感がベチャッとしてしまう。
うちわであおいで冷ますのが正解だ。
私は一度失敗して学んだ。
面倒に思えるが、この一手間がそらまめのおいしさをそのまま皿に届けてくれる。
私は一度失敗して学んだ。
面倒に思えるが、この一手間がそらまめのおいしさをそのまま皿に届けてくれる。
一人晩酌、これで十分すぎる
器に盛った塩ゆでそらまめをつつきながら、ビールを開けた。
ホクホクした食感と、じんわりした甘み。
仕上げの塩がそれを引き立てる。
シンプルなのに、止まらない。
妻も息子もいない静かな家。
テレビを消して、そらまめとビールだけの時間。
贅沢でも何でもないが、なんかいい夜だなあと思った。
旬の食材を旬のタイミングで食べる。
お金をかけなくても、こういう時間が一番豊かだと感じることがある。
セミリタイアして時間の余裕ができてから、こういう小さな豊かさに気づけるようになった
気がしている。
お金をかけなくても、こういう時間が一番豊かだと感じることがある。
セミリタイアして時間の余裕ができてから、こういう小さな豊かさに気づけるようになった
気がしている。
知人からもらったそらまめ、ごちそうさまでした。
来年もよろしくお願いします（心の中で）。
旬のものをいただける人間関係は、何にも代えがたい財産だ。
来年もよろしくお願いします（心の中で）。
旬のものをいただける人間関係は、何にも代えがたい財産だ。
材料費ほぼゼロ、手間7分、満足度MAX。セミリタイア晩酌の真骨頂かもしれない。
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セミリタたかC
