暑い日が続く夏の晩酌は、さっぱりしたものが食べたくなる。
揚げものや炒めものより、冷たくて軽い一品。
今日はそういう気分だったので、舞茸と豆腐で和えものを作ってみた。
意外なほどうまかった。
材料（2人分）
舞茸1株（ほぐす）
木綿豆腐1/2丁（軽く水切り）
きゅうり1/2本（薄切り・塩もみ）
長ネギ1/5本（みじん切り・レンチン）
大葉6枚（千切り）
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
ごま油大さじ1
酢またはレモン汁大さじ2
白ごま大さじ1
塩（きゅうり用）少々
めんつゆは「にんべん つゆの素ゴールド」を使っている。
鰹と昆布の旨みがしっかり出ていて、これ1本で和えものの味が決まる。
以前のおつまみ記事でも紹介したが、常備しておくと本当に便利な一本だ。
作り方
1
舞茸を耐熱皿に入れてラップし、600Wで2分30秒加熱して冷ます。
✓ 加熱することで旨みが凝縮される。冷ましてから使うのがポイント。
2
きゅうりを薄切りにして塩をふり、5分ほど置いて水気をしっかり絞る。
✓ 水気を絞らないと和えたときに味が薄まる。しっかり絞るのが大事。
3
長ネギをみじん切りにして600Wで30〜40秒加熱して辛みを飛ばす。
4
豆腐をスプーンでざっくり崩してボウルに入れる。
✓ 崩しすぎず、適度な大きさを残すと食感が出る。
5
舞茸・きゅうり・長ネギ・大葉をボウルに加える。
6
めんつゆ・ごま油・酢（またはレモン汁）を入れ、豆腐をあまり潰さないようにやさしく混ぜる。
✓ 混ぜすぎると豆腐がぼろぼろになるので、ざっくりと。
7
味を見て、濃いめが好きならめんつゆを小さじ1程度追加して調える。
8
器によそって、最後に白ごまを振って完成。
食べてみた感想
舞茸のじんわりした旨みと、きゅうりのシャキシャキ感が豆腐に絡んでいい。
大葉の香りと酢の酸味がさっぱり感を出してくれて、暑い日にぴったりだ。
ごま油のコクがあるので、さっぱりしながらも物足りなさがない。
舞茸はレンチンすることで旨みが増す。
生のまま使うより断然おいしくなるので、この一手間は省かないほうがいい。
加熱後に冷ましてから使うことで、豆腐が崩れにくくなるのもポイントだ。
生のまま使うより断然おいしくなるので、この一手間は省かないほうがいい。
加熱後に冷ましてから使うことで、豆腐が崩れにくくなるのもポイントだ。
酢とレモン汁はどちらでも合う。
酢のほうがすっきりした酸味、レモン汁のほうが爽やかな香りが出る。
冷蔵庫にあるほうで試してほしい。
自分は今日はレモン汁にした。
これはこれで、夏らしくてよかった。
酢のほうがすっきりした酸味、レモン汁のほうが爽やかな香りが出る。
冷蔵庫にあるほうで試してほしい。
自分は今日はレモン汁にした。
これはこれで、夏らしくてよかった。
材料費は400円以下。
熱を通すのは舞茸と長ネギのレンチンだけ。
夏の暑い日に簡単シンプルに作れるのがいい。
ビールはもちろん、ハイボールにも合うおつまみ。
5連勤を乗り越えた休日の晩酌に、これはいい一品だった。
熱を通すのは舞茸と長ネギのレンチンだけ。
夏の暑い日に簡単シンプルに作れるのがいい。
ビールはもちろん、ハイボールにも合うおつまみ。
5連勤を乗り越えた休日の晩酌に、これはいい一品だった。
暑い夏の晩酌のレパートリーに、ぜひ加えてみてください。
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セミリタたかC
